脂肪的功能與分類

脂肪不僅提供每克 9 大卡的能量（是碳水與蛋白質的兩倍），還是構成細胞膜的重要成分。某些荷爾蒙（如睪固酮與雌激素）也需脂肪參與合成，若攝取不足，可能導致內分泌失衡、月經異常、免疫力下降等問題。此外，脂肪也是脂溶性維生素（A、D、E、K）吸收的媒介，與免疫、骨骼與視覺健康有關。

脂肪主要分為以下幾類：

攝取建議：總脂肪熱量應佔每日總熱量的 20～35%。其中以單元不飽和脂肪與多元不飽和脂肪為主，飽和脂肪不超過總熱量的 10%。

• 避免加工食品與氫化油，選擇原型食物中的健康脂肪來源。
• 運動員與減脂者也不可完全無脂飲食，否則可能影響內分泌與恢復能力。
• 烹調上可用橄欖油取代奶油，或在早餐中加入堅果與酪梨，提升脂肪品質。
• 每週至少攝取 2 次深海魚類，如鮭魚、鯖魚，補充 Omega-3 脂肪酸，有助於抗發炎與腦部健康。